野菜料理、ベジタリアン・ベスト10

健康のために、痩せるために、動物愛護精神から、宗教的理由でと、人それぞれだけど、動物性食品 animal proteinを食べないヴィーガン vegan (絶対菜食主義)の人は、アメリカには多い。

厳格にヴィーガンにならなくても、野菜や果物を種類も数も多く摂るのが健康にいいというのは定説。というわけで、このカテゴリーの料理書籍は、野菜、フルーツ、ナッツ、雑穀類など菜食レシピのレパートリーを広げられ、どなたにも広くお薦めです。

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ベジタリアン (菜食主義)〜ヴィーガン (絶対菜食主義)関連の料理用語

肉・魚を食べない食のスタイルを総称して一般にベジタリアンと呼び、厳密に何を食べて何を食べないのかは以下の通り。

●Lacto-ovo vegetarian ラクト・オヴォ・ベジタリアン=乳製品・卵、蜂蜜オッケーなベジタリアン

●Lacto vegetarian ラクト・ベジタリアン=乳製品、蜂蜜オッケー、卵は食べないベジタリアン

●Ovo vegetarian オヴォ・ベジタリアン=卵、蜂蜜オッケー、乳製品は食べないベジタリアン

●Vegan ヴィーガン=卵、乳製品、蜂蜜などとにかく動物性食品は一切食べないベジタリアン

●Fruitarian フルータリアン=果実や種等、植物本体を損ねない部分だけを食べるヴィーガン。例えば、大根は、大根を摂ると本体が死ぬので食べない

以下はもうベジタリアンの範疇越えてると思うけど、、、

●Pescetarian (Pesco-vegetarian) ペスチェタリアン (ペスコ・ベジタリアン)=魚も食べるベジタリアン

●Pollotarian ポヨタリアン=四つ足動物は食べず、鳥は食べるベジタリアン

●Flexitarian フレキシタリアン=基本的にはベジタリアンみたいなダイエットなんだけど、肉を食べることもあるなんちゃってベジタリアン