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瓶詰め、缶詰（ピクルス、ジャムなど）の本ベスト10
梅干し、キムチ、ピクルス、チャツネ、ジャムなど、塩辛いものから酸っぱいもの、甘いものまでいろいろありますが Preserved foods（保存食）って、常備食としてとても重宝しますよね。保存食の作り方には、冷蔵庫や冷凍庫がなかった時代、旬でたくさんとれたものを腐らせない、食べ物が不足しがちな冬のために、そんな昔の人の知恵が生かされています。塩、酢、バクテリア、糖などの力をかりて、沸騰するお湯で煮沸消毒した瓶詰めにすれば、着色料なしで自然な美しい色も長持ち、体に悪い添加物なんてなくても、保存が利く瓶詰めが家庭で作れます。
長持ちの秘訣は、瓶から一回食べる分をとるときに、必ず清潔なお箸やフォークなどのカトラリーを使うこと。パンにバターを塗った後のナイフで瓶入りジャムを塗ったり、、、なんてことをしているとカビる原因になります。
保存食は、単品で完成された料理なので、あと一皿あったらなぁっていう時、冷蔵庫に瓶ものが数品あるととても助かるんですよね。
特に、キムチやザウアークラウト、ぬか漬けなどの発酵食は、消化を助けるし、アンチエイジングの助けにもなる酵素（enthyme エンザイム）も豊富というので、すぐれた健康食として注目されています。ビバ手作り無添加保存食！
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