英語料理書籍ガイドブック

素材の切り方に関する英語

包丁の使い方：基本編（英語お料理基本用語）

それぞれどの大きさで角切りにするのか、千切りにするのかについては、個別にお料理専門用語があるので、切り方英単語：上級者編もチェックしてください。

■Peel　ピール

皮を剥く。
あまり包丁使って剥くことはないような。だいたいみなさんpeeler ピーラー（皮むき器）を使います。

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■Slice　スライス

薄切りにする。
包丁でスライスするもよし、スライサーを使うもよし、意外と知られてないけど、ピーラーは皮むきだけじゃなくて、スライサーとしても使えて一挙両得。重宝します。ハードチーズも包丁だとうまく切れないけど、スライサーならばっちり。

■Chop　チョップ

一口大など大まかに切る。ぶつ切りにする。

■Cut　カット

「切る」の一般用語。

■Dice　ダイス

角切りにする。

■Mince　ミンス

細かく刻む。微塵切りにする。
名詞では日本語の「ミンチ＝挽肉」の意があります。

■Grind　グラインド

挽く。[過去形、過去分詞形＝ground]

■Shred / Chiffonade　シュレッド / シフォナード

葉野菜を細切りにする。
葉をくるくると丸め、葉巻のようにして包丁で千切りにする。